Menu Experience Flylounge

HET ZATERDAGAVOND EXPERIENCE MENU

SEPT MENU 2026

Chef Sébastien Hayot

Amuse-bouche

Twee verrassingen van de chef

Invoer

B Witte asperges in al hun glorie (V): B

Geroosterde witte asperges met salieboter, mousseline van gekonfijte citroen en crumble van geroosterde hazelnoten

Allergenen : lactose, ei, gluten, noten

Hoofdgerecht 2

B Gravlax van forel met rode biet: B

Forelfilet gemarineerd met kurkuma en rode biet, lichte mierikswortelcrème, ingelegde minikomkommers en verse dille

Allergenen: vis, lactose, sulfieten

B Plat B

B Boerderijpluimvee met morieljes: B

Suprême van gevogelte, op lage temperatuur gegaard, met een duxelles van champignons en morieljes, knapperige groene asperges en een krachtige jus met Noilly Prat

Allergenen : lactose, sulfieten, selderij

Dessert

L’Indulgence Chocolade-pinda:

Ganache van pure chocolade, pindapraliné en gezouten karamel

Allergenen : lactose, pinda's

BOEKEN

ALTERNATIEF MENU 2026

Directeur Sébastien Hayot

Amuse-bouche

Twee verrassingen van de chef

Voorgerecht

B Witte asperges in al hun glorie (V): B

Geroosterde witte asperges met salieboter, mousseline van gekonfijte citroen en crumble van geroosterde hazelnoten

Allergenen: lactose, ei, gluten, noten

Voorgerecht 2

B Burrata-hart en Tuinbloemen (V): B

Crème van smeltende burrata, met een vlam gebrande bloemkool en de frisse zuurgraad van rode uienpickles

Allergenen: lactose, sulfieten

B Plat B

B Koolrabi in een zoutkorst (V): B

Geroosterde koolrabi, crème van shiitake-paddenstoelen, gehakte hazelnoten en een emulsie van amandelmelk met tijm

Allergenen: noten

B Dessert B

L’Indulgence Chocolade-pinda:

Ganache van pure chocolade, pindapraliné en gezouten karamel

Allergenen: lactose, pinda's

BOEKEN

Kok Sébastien Hayot

Sébastien heeft een passie voor koken. Eenculinaire facilitator, hij is consultant, bedenker van recepten, en een inspirerende trainer.

Als een kunstenaar toont hij je zijn magische wereld via zijn gerechten. Gastronomische of Bistronomische keuken;

We hebben al een aantal prestigieuze klanten, waaronder grote internationale bedrijven en overheidsinstellingen;

Chef-kok Hayot gebruikt seizoensgebonden producten en doet er alles aan om waar mogelijk lokale producten te gebruiken.